【本文轉自 飲食擇學-陳郁涵營養師 未經授權，請勿任意轉載】

小孩是天生的視覺動物，任何顏色鮮艷的東西都會吸引他們的注意力！從小孩還在嬰兒的階段，我們會拿著鮮明顏色的玩具去吸引他們的目光，等到他們大一些，開始吃學會固形的食物，有時候大人難免會想拿看起來美味可口的零食或糖果來吸引小孩。

不過其實顏色越鮮豔的食物，很多都是添加了人工色素，而過去也有不少研究指出人工色素會對本身有注意力缺失過動處(ADHD)的小孩帶來負面的影響。而本身沒有過動症的小孩，也可能因為吃了含有人工色素、香料和防腐劑(例如：苯甲酸鈉)的食物而有過動的現象發生。

像是在一篇2004年的英國研究中，他們找來了健康的學齡前兒童(滿3足歲)給予含有20毫克的人工色素及45毫克苯甲酸鈉的食物或不含這些添加劑的食物，結果發現健康的孩童會因為攝取含有人工色素和防腐劑的食物，而明顯增加他們的過動行為。

而另一篇同樣來自英國的研究，針對3歲、8歲、9歲的小孩進行研究，實驗結果發現無論小孩本身有沒有被診斷為ADHD，小孩的過動指數都會顯著提高。因此為了小孩大腦的發育和健康，建議要盡量避免讓小孩接觸到人工色素！歐洲很早就意識到人工色素的問題，因此歐盟大約在2010年就開始要求含有人工色素的產品都應該加註警語，提醒該產品可能會對ADHD孩童有負面的影響。而台灣和美國目前並沒有這方面的規範，因此在給小朋友吃加工食品時都建議要特別留意產品是否含有人工色素。

人工色素有哪些?

台灣目前合法可使用的人工色素有：紅色六號、紅色七號、紅色四十號、黃色四號、黃色五號、綠色三號、藍色一號、藍色二號。那麼要如何知道食物當中有沒有人工色素？

台灣對於食品包裝的規範其實算是嚴格的(大概有做過食品法規的都懂)，包裝食品當中的成分都必須明確的按照添加量依序排出，所以在選購食品的時候可以仔細看一下包裝上的成分是否含有人工色素。像是成份上若寫著「食用色素O色O號」或「O色O號」就代表該產品含有人工色素唷！看完這篇文章，不如就來開始盤點家中有那些零食是含有人工色素，你可能會發現不是只有糖果、零食才有人工色素唷。